Hoy tenía ganas de hacer algo rico y sano, por lo que esta receta de Queque de Ciruelas me pareció óptima. Está endulzada con endulzante líquido más el dulzor que aportan las ciruelas secas y la manzana rallada. Yo usé Sucralosa pero puedes igualmente usar Stevia. Si no tienes Diabéticos en casa y te cuidas del azúcar más bien por un tema de salud y prevención, puedes agregar un poco de azúcar rubia que ayuda bastante con el sabor y es más sana que el azúcar refinada, digamos unas dos cucharadas. Si definitivamente no te gusta usar endulzante, puedes reemplazar todo por 1/2 taza de azúcar rubia.
Adicionalmente, es una receta que al incluir ciruelas secas y manzana mantiene cierta humedad, lo que la hace muy especial.
«Buenas cosas les suceden a los que hornean»
Queque de Ciruelas y Nuez sin azúcar.
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Ingredients
- 2 huevos
- 1 taza de harina
- 1/3 taza de coco rallado
- 1/2 taza de ciruelas secas sin cuesco, picadas
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 manzana verde grande rallada grueso
- 100 grs. de mantequilla
- 1 yoghurt natural (de unos 150 grs.)
- 2 cucharaditas de edulcorante líquido (o 1 mas dos cucharadas de azúcar rubio)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de polvos para hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Instructions
Derretir la mantequilla. Agregar al resto de los ingredientes en un bowl grande y batir todo hasta que estén bien mezclados.
Enmantecar y enharinar un molde de queque redondo o alargado. con una cuchara aplastar el centro porque la mezcla sube bastante en el horno.
Llevar a horno moderado (unos 200°) y precalentado. cocer por aprox. 1/2 hora, o hasta que al introducir un palito éste salga seco.
Dejar enfriar sobre rejilla y desmoldar.
1 comment
Super bien!!! 😍